北海道ビネガーの紹介
旭川の（株）大金は、道産のハスカップ・リンゴ・トマトを原料にした「北海道ビネガー」を東京新宿高島屋、札幌大丸デパートで発売した。
トマトの酢は、血圧の上昇を抑えるとされるアミノ酸「ＧＡＢＡ」が豊富なのも特徴。伝統的な酒精酢の作り方により原料を発酵した。
発酵には、オホーツク圏地域食品加工技術センター開発の技術を用い、ＫＩＴＡＭＩブランドの会がＯＥＭ生産した。
尚、現在のところ、トマト・苺等の野菜を原料として用いた酢は、ＪＡＳ法上は酢として認められていないため、オホーツク圏地域食品加工技術センターと小樽にある農林水産省 小樽農林水産消費技術センターとの再三の協議の末、『酢酸発酵調味料』という商品名をつけているのも注目するところ。
ＵＲＬ：（株）大金 http://www.asahikawa-bussan.net/goods_daikin.html
北見ブランドの会 http://www.kitamikanko.jp/tokusan/23_kitamibrand.html
オホーツク圏地域食品加工技術センター http://foodohotuku.jp/
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